家常点心——烧麦的做法

贡献者: 上海yzj

烧麦是用面做皮,用肉做馅,顶上捏出几个褶,就像绽开的花朵,蒸熟后,造型很美,吃起来皮薄馅大,味道鲜美,香而不腻。

1准备好所有食材

2做烧麦馅:(1)肉酱加适量的老抽、生抽、料酒,搅拌均匀待用

3(2)冬笋切成小丁放锅里用水煮一下,沥干水分待用

4(3)水发香菇切成小丁待用

5(4)油锅放适量的油,先后将拌好的肉酱,煮过的冬笋丁,香菇丁倒入锅中一起炒,炒熟后加入少许糖,再炒至锅内汤汁收干就可以关火待用

6(5)糯米淘洗干净,将生米煮成熟饭(煮饭的水比平时要少放一点,煮的稍微硬一点)

7(6)煮熟的米饭中放入少量的生抽酱油,然后搅拌一下

8(7)将炒好的肉糜、冬笋、香菇馅和米饭馅两者混合搅拌均匀,此时,烧麦馅就全部完成了

9做烧麦皮:(1)面粉加适量的水,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟

10将面团分成一团团小面团(面团的份量可以根据烧麦的大小来定),用手压扁后再用擀面杖擀成饺子皮一样

11将拌好的馅料放在皮子中间,然后用手一边将馅料往下按实,一边将皮子的口向上提拉一些,上面的口子不要封死

12锅里放蒸架和水,水烧沸腾后,大火隔水蒸8分钟就好(这时的烧麦皮变透明了)

煮糯米饭水要放的少点,以免影响口感和外观。

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