南方羊肉烧麦制作方法

贡献者: 齐齐哈尔瑞盛

到南方去吃烧麦,大多是有糯米的馅料,而我们这里的烧麦则是羊肉粉条的,而且这种烧麦是我儿时记忆里就有的,虽然现在有素馅的了,但是最好吃的还是羊肉的,而且早餐餐馆卖的好的也是这种羊肉馅的。我们这里有很多专门卖烧麦的店铺,就是烧麦配粥,生意就很好。 这种烧麦要很薄的皮,过去没有现成的馄饨皮卖,都是手擀的面皮,擀的非常的薄,现在都省事了,买点现成的馄饨皮就可以了。

11、粉条开水煮软捞出,凉水过凉备用。羊肉剁成馅,羊肉最好选羊肋肉,肥瘦相间,比较香。

22、肉馅中放姜末,五香粉,盐,黄酒及少许生抽,搅拌均匀。粉条剁碎加入,搅拌均匀,最后放入葱,轻轻搅拌均匀即可。

33、取一张馄饨皮,放入馅料,攥一下收口即可,这种烧麦是张口的,便于吃的时候浇汁,所以攥成这样的形状即可,全部包好,上笼,大火蒸13分钟。

44、用蒜泥拌一个碗汁,吃的时候浇上料汁,再淋上芝麻酱即可

1.在做的时候要小心,注意安全

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